おいしい茹で方

※太打ちうどん（釜上げ）の場合は《こちら》を参考

鍋に２リットル位のお湯を沸騰させて麺を入れます。
タップリのお湯で麺が踊るように茹でてください。

時々、麺がくっ付かない様に箸でほぐしながら、強火で茹でます。
茹でている時はあまりグラグラと沸騰させずに麺が泳ぐくらいで茹でてください。

お好みの硬さで茹で時間を調整してください。

ゆで上がったら、手早くザルにあけます。

別のボールや鍋に、冷水を用意しておき、その中に湯切りをした麺を入れます。

冷水の中で麺を軽く揉みながら熱をとります。時々水をかえ、最後は氷水にするとよく麺がしまります。

一口大にまとめてから盛り付けると、食べやすくなります。

太打ちうどんのおいしい茹で方（釜上げ）

鍋に２リットル位のお湯を沸騰させてウドンを入れます。

時々、ウドンがくっ付かない様に箸で軽くほぐします。

茹で時間は目安で10分になっておりますが、お好みの硬さで茹で時間を調整してください。

釜揚げにしてお召し上がりいただく場合は、鍋ごと食卓に上げ、どんぶりにゆで上がったウドンとゆで汁を入れて、青ネギと生じょうゆ、削り節だけでも大変美味しくいただけます。